送餐市场有多大

随着南京会务商务餐饮市场的膨胀，原来仅供企业员工中饭的快餐服务项目，现在市场也大大延伸扩展了。有关专家分析，仅一个中型的活动，按1000人一次中午用餐，人均5元计算，所提供的用餐费用就达5000元以上。而据去年在宁主办中国国际医械博览会有关人士透露，仅一个星期的会议，中午上门专供的快餐费用就达50万元以上。因此，除了日常为企业机关上门送快餐外，眼下对大量的会务、商务活动专供的送餐，已成了一些大中型酒店餐馆的新的利润增长点。一些高星酒店会议总监的业务考核里，就有送餐这一块。

送餐也要做大品牌

丽华快餐公司的吴总声称，丽华以“卫生、营养、快捷”，“一份起送”的规模化专业营销模式为理念，已率先在中式快餐业导入实施了ISO9001：2000、ISO14001、和HACCP（食品安全控制体系）三大体系工程，公司拥有当今国际水平的中国快餐第一套接线调度送餐系统。公司承诺：以南京古城墙为界，在古城墙以内的区域若半小时之内送不到，免收快餐费，在古城墙以外的区域若一小时之内送不到，也将免收快餐费。而且，丽华的服务全部依托在电子化和强大的物流基础上。记者在公司电子调度系统中心看到，预定热线小姐把订户的数据输入好，通过网络系统输入汇总平台。然后，总台小姐通过分捡，传输到南京各个配送分店，由其就近进行送餐上门。整个传输过程不超过30秒。而送货标准自行车、专用汽车齐全。

南京餐馆要效法

整体上，南京的送餐业务一直处于散、小、不专和无品牌状态。喜欢做堂食和筵席，想做“大生意”。大多数的情况是，把送餐只是做为附带的小业务来做，操作既简单，菜肴更无标准化和营养卫生可言。因此，起源于常州的丽华快餐杀入南京，的确给南京餐馆不小冲击。已有20多个门店的绿柳居有关人士坦言，送餐市场的确很大，他们即使想到了，也没办法做大。他表示，将看看丽华如何打市场，再决定绿柳居下一步的动作。已有40多个流动经营网点的南京三鸿放心早餐公司有关负责人表示，这种送餐的理念和操作服务很值得南京企业学习。他们正在通过免费提供送餐车的形式，扩大在宁网点，并在条件成熟时，把每个流动网点做成小型配送中心。利用40多品种品牌和低价优势，和丽华比拼一下。对此，丽华的吴总表示，丽华不会和南京同行打价格战的！丽华快餐价位分为7元、10元、20元三个档次，主要定位在中高档分散加工，联合集中送餐，这在一些商务、会议等用餐量较大的大规模活动中将显现出品牌服务的明显优势。今年南京名城会活动，将是丽华主攻的战场。