西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜，又称“叔嫂传珍”，来自于一个美丽的传说。
图片：西湖醋鱼
相传古时有宋氏兄弟，满腹文章，隐居在西子湖畔以打鱼为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人欲霸占，施计打死其夫。宋弟为报兄仇向官府告状，结果落得一顿棒打。宋嫂劝叔外逃，行前特意用糖、醋烧制了一条西湖里的鲲鱼为他饯行，勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。
后来小叔得了功名，在一次宴会上吃到甜中带酸的特制鱼菜，终于找到了改名的嫂嫂。于是，他辞去了官职，重新过起以捕鱼为生的渔家生活。
烹制“西湖醋鱼”一般选用西湖鲲鱼作原料，烹制前饿养两天，使其排净肠内杂物，除去泥土气。成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。50年代，此菜以白堤上楼外楼菜馆蒋水根师傅烹制最为出色，曾多次为周恩来总理等中外贵宾烹烧。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。